鸭子：你把我灌醉，我让你回味！

Original 千杯不醉的美食台 2020-08-25

说起梅子酒，清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮，用来烧菜也很美味，今天湖南妹子就用自酿的梅酒，以及当地常用的紫苏和干辣椒，来烧一道梅酒辣味鸭，再加些酒梅炒制的梅子酱，酸甜鲜香，滋味浓到比喝酒还过瘾！

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梅酒清冽，紫苏辣椒提味，鸭子吃着酸甜鲜香

中式烹调中，以酒入菜颇常见，是去腥提香的妙招。不同种类的酒，能给菜肴带来不一样的风味变化。今天分享几道酒香菜，让你酒不醉人人自醉。

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肉质Q弹、滋味醇厚，秒杀你的味蕾

台湾人做菜离不开米酒，经典如三杯鸡，便因米酒、酱油、麻油各一杯而得名，味道香醇又滋补！

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加点辣椒酱和酒酿，层次丰富味道佳

酒酿和米酒类似，口味上则更鲜甜浓烈。海派川菜里的干烧手法，会加酒酿提味，鲜香下饭。

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对待一只上年纪老鸭的最好方式

啤酒拿来对付骚气的鸭子，最管用。做菜全程不加水，只用一罐啤酒，就能让鸭肉香韧、土豆酥软。

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烧牛肉好方法，炖至酥烂，直至酥烂，汤汁鲜美

借鉴了法式的红酒烩牛肉，用红酒慢炖，口感上更为醇厚。菜肴整体的色、香、味都提升不少。

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煮小海鲜，辣椒配酒入味才够鲜！

流行于粤港地区的辣酒煮花螺，会用到花雕、清酒、玫瑰露三种酒，复合香气让花螺的鲜香程度也翻倍！

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这一碟小菜专治食欲不振，下饭下酒

这道安徽小菜，用熟黄豆、姜末、辣椒油和白酒发酵一夜，取酒的浓香与微辣，送粥送饭都不错。

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